Envie de goûter les meilleurs cookies à New York ? Cela tombe bien, car la ville est réputée pour abriter une boulangerie qui propose les meilleurs cookies de la planète 🍪 Levain Bakery, qui dispose de plusieurs adresses à Manhattan, à Brooklyn, dans le Queens et dans les Hamptons, est une enseigne qui s’est forgé une très solide réputation auprès des foodies du monde entier. Alors, est-ce vraiment le bon endroit pour déguster les meilleurs cookies de New York, voire du monde ? La réponse dans les lignes qui suivent 👇

Levain Bakery : 3 décennies de succès

Levain Bakery est l'exemple parfait d'une véritable success-story à l'américaine. L’histoire commence en 1994 quand Pam Weekes et Connie McDonald, deux amies de longue date et nageuses de compétition, décident d’ouvrir une boulangerie pour vivre ensemble de leur passion pour la cuisine 👩‍🍳👩‍🍳

Elles rêvaient d’un biscuit au chocolat plus gourmand, qui pourrait répondre aux besoins énergétiques des grands sportifs, et notamment de celles et ceux qui se préparaient à participer à une épreuve d’Ironman. Cette compétition extrême est le type de triathlon le plus exigeant, où les athlètes doivent enchainer 3,8 km à la nage et 180 km en vélo, avant de courir un marathon complet de 42 kilomètres 🏊

Il fallait donc un biscuit hors norme pour répondre à ces exigences, et c’est ainsi que le Ultimate Chocolate Chip Walnut Cookie a vu le jour, un biscuit d’environ 175 grammes, garni de pépites de chocolat et de noix, très épais et particulièrement moelleux en son centre 🤤

Dès que ce cookie a été mis en vente, le succès fut immédiat. D’autres variétés ont ensuite vu le jour, et grâce au bouche-à-oreille, les cookies de Levain Bakery sont devenus célèbres dans toute la ville, et même bien au-delà.

30 ans plus tard, 9 boulangeries Levain Bakery sont déjà établies dans les quartiers de New York, la liste devrait encore s’allonger prochainement, et d’autres ont ou vont ouvrir leurs portes dans d'autres grandes villes américaines, entre autres Chicago, Boston, Philadelphie, Los Angeles, Washington, etc.

Cookies à New York : Les spécialités de Levain Bakery

Le Chocolate Chip Walnut Cookie, aux pépites de chocolat et aux noix est toujours la star des cookies de Levain Bakery, mais le menu s’est étoffé au fil du temps et les boulangeries proposent aujourd’hui une grande variété de biscuits :

• Two Chip Chocolate Chip (une variante sans noix du Chocolate Chip Walnut Cookie)
• Caramel Coconut Chocolate Chip (au caramel, à la noix de coco et au chocolat)
• Lemon Cookie (au citron, sans chocolat)
• Dark Chocolate Chocolate Chip (avec une pâte au chocolat et des pépites de chocolat noir)
• Dark Chocolate Peanut Butter Chip (au chocolat noir et au beurre de cacahuète)
• Oatmeal Raisin (au gruau d’avoine et au raisin)
• Vegan & GF Chocolate Chip Walnut (la variante vegan du célèbre Chocolate Chip Walnut Cookie)

Autant dire qu’il y en a pour tous les goûts. Et en goûtant un ou plusieurs de ces cookies, vous découvrirez vite pourquoi l’enseigne a un tel succès 😉

Les meilleurs cookies à New York et au monde ?

Évidemment, tout est subjectif lorsque l’on parle de goûts, et personne ne pourrait se vanter d’avoir goûté tous les cookies du monde. Mais il faut bien avouer que les biscuits de Levain Bakery ont vraiment quelque chose en plus.

Personnellement, n’étant pas très fan de noix, j’ai opté pour le Two Chip Chocolate Chip Cookie. J’ai été étonné par la taille et l’aspect de ces cookies géants, dorés et très épais, ainsi que par le goût du chocolat, qui est vraiment prononcé, sans être écœurant pour autant 🍫
Mais c’est surtout le jeu de textures, avec cet extérieur croustillant et cet intérieur très fondant, qui fait toute la différence. Beaucoup de marques ont tenté de reproduire cette texture, mais je peux vous l'affirmer, aucune n'y arrive comme Levain Bakery 😍

Comme ces cookies sont extrêmement populaires, vous pouvez être certain que ceux que vous achèterez auront toujours été préparés très peu de temps avant, et vous pourrez commencer à les déguster encore tièdes et fondants. Mais rassurez-vous, ils restent aussi excellents même plusieurs jours plus tard, vous pourrez même en rapporter de votre séjour à New York pour en faire profiter la famille et les amis !

Les adresses et horaires des boulangeries Levain Bakery à New York

La recette des cookies Levain Bakery

Beaucoup de personnes ont essayé de reproduire la recette de ces délicieux cookies, notamment en s’inspirant d’une vidéo postée sur YouTube il y a 15 ans de cela, où l’on voit les deux créatrices de l’enseigne en plein processus de préparation.

En cherchant à mon tour, j’ai pu rassembler assez d’éléments pour vous proposer une recette de cookie Levain Bakery la plus proche possible de l’originale 😉

Ingrédients

• 250 grammes de beurre
• 100 grammes de sucre blanc
• 125 grammes de vergeoise blonde
• 2 œufs
• 300 grammes de farine
• 2 cuillères de maïzena
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Une pincée de fleur de sel
• 350 grammes de grosses pépites de chocolat au lait
• 250 grammes cerneaux de noix entiers coupés en deux

Vous l’aurez compris en voyant ces ingrédients, l’un des secrets, c’est de ne surtout pas faire attention aux calories ! L’autre secret, c’est de réussir la cuisson, réussir à obtenir ce croustillant tout en gardant un centre mi-cuit est vraiment essentiel, et c'est l'étape suivante 👇

Préparation

• Préchauffer le four à 200 degrés
• Faire ramollir le beurre sans le faire fondre, pour que les cookies ne s’étalent pas durant la cuisson
• Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à obtenir un aspect lisse
• Ajouter les œufs et les incorporer avec un batteur
• Préparer le « Cake Flour » en ajoutant 2 cuillères de maïzena à 100 grammes de farine, puis tamiser pour obtenir une texture très fine
• Ajouter le Cake Flour, la farine, le bicarbonate, la levure et le sel
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
• Ajouter les pépites de chocolat et les morceaux de noix, mélanger avec une spatule
• Diviser la pâte pour préparer les cookies, former des boules assez épaisses à la main
• Enfourner immédiatement sur une plaque couverte de papier sulfurisé (la pâte n’a pas besoin de reposer)
• Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré
• Sortir du four, puis laisser les cookies finir de cuire et refroidir sur la plaque de cuisson, pendant au moins 15 minutes

C'est tout pour cet article sur les meilleurs cookies à New York ! Vous savez maintenant où aller pour goûter aux meilleurs cookies du monde, un incontournable si vous ne savez pas que faire à New York 😉 Si vous n'avez pas prévu de séjourner à New York prochainement, vous pourrez même tenter de les reproduire chez vous grâce à la recette ! 

En revanche, si vous êtes en pleine planification de votre séjour dans la Grosse Pomme, n'hésitez pas à consulter où dormir à New York et quand partir à New York.